Variety_is_the_spice_of_life
Variety is the spice of life
01. Spices & herbs**
划重点！Spice 这个词的范围比“辣、辣椒粉”要大得多。
作为可数名词时，它的意思是“香料”：
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Spices are widely used in South Asian cooking. 南亚饮食中会用到很多香料。
作为不可数名词时，它的意思是“趣味”：
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Variety is the spice of life! 变化多端就是生活的趣味！
作为动词是，它既可指“给...加香料”，也可指“给…增添趣味”：
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Coffee spiced with cinnamon：加了肉桂的咖啡
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Spice up：给…增添趣味
它的形容词形式是：
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Spicy：加有香料的; 刺激的; 粗俗的
值得注意的是，当 spice 指代调味料时，强调它源于植物除了叶子以外的某个部分，比如果实、种子、根茎，通常是脱水状态或被制成粉末。
因此跟 spice 互为补充、专指草本植物的叶子部分的调味料就是：
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Herb /ɝːb/：香草；草本植物；草药
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Fresh herbs：新鲜香草
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Dried herbs：干香草
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Herbal：药草的；香草的；草本植物志
注意，这个词在美式英语中 h 不发音，但在英式英语中要发音。
02. Seasoning & condiments
Season 作为名词时是“季节”，但也可以用作动词表示“调味”，那么加上 -ing，则是：
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Seasoning /ˈsizənɪŋ/：调味品
它还可以表示调味这个动作，此时可跟 flavoring 互换。
Seasoning 既包括了 spices 和 herbs，还包括了 salt（盐）及很多其他调味品。人们经常把它和另一个单词混用：
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Condiment /ˈkɑndəmənt/：调味品
理论上 seasoning 和 condiments 最大的区别在于前者在做菜的时候放，后者在食用之前放。
但很多西方人习惯性认为：seasoning 就是指没有水分的调味料；condiments 指带有水分的调味料，比如他们调味界的国王和王后——番茄酱和芥末酱。
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Catchup /ˈkætʃəp/：调味蕃茄酱
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Mustard /ˈmʌstərd/：芥末酱
03. Salt
如今人们使用的盐也五花八门，比如：
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Sea salt：海盐
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Himalayan pink salt：喜马拉雅粉红盐（属于岩盐）
这些盐在外观、口感和营养上和普通的盐会有所不同。
04. Pepper
当外国人说 pepper 时，他们有可能指的是辣椒，也有可能指的是胡椒。
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Black pepper：黑胡椒
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White pepper：白胡椒
国外用整粒的胡椒调味时会使用：
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Grinder /ˈgraɪndər/：研磨器
最有中国特色的调味粉非它莫属：
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Five-spice powder：五香粉
五香粉通常含有五种及以上的原材料，其中必不可少的就是：
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Sichuan pepper：花椒；川椒
无论是胡椒还是花椒，还是颗粒形态的时候都可被称为：
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Pepper corn：胡椒粒；花椒
05. Soy sauce & vinegar
酱油是东方家庭餐桌上必不可少之物。
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Soy sauce：酱油
从它的前缀就可以看出来，酱油的原材料是：
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Soy /sɔɪ/：大豆
英式英语中习惯用 soya 表示大豆制品
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Soya milk /ˈsɔɪə mɪlk/：豆浆
很多外国人分不清中国的酱油和醋：
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Vinegar /ˈvɪn.ə.ɡɚ/：醋
中国的醋是由大米制成， 跟酱油颜色很相似。吃饺子的时候你喜欢加酱油还是醋呢？
06. Flavoring oil
在中国人民的生活中，调味油也很重要，比如。
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Sesame oil：芝麻油；香油
香油的原料是芝麻，这个单词的发音比较特别：
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Sesame /ˈsɛsəˌmi/：芝麻
近年来，芝麻酱也在中国流行了起来：
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Sesame paste：芝麻酱
喜欢辣味的人会更偏爱：
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Chili oil：辣椒油
辣椒既可以叫 chili 也可以叫 chili pepper：
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Chili /ˈtʃɪli/：辣椒
它的发音跟这两个单词的发音一样，要注意拼写上的区别：
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Chile /ˈtʃɪli/：智利
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Chilly /ˈtʃɪli/：寒冷的
07. Other liquid condiments
喜欢海鲜味、甜甜口感的人可能偏爱：
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Oyster sauce/ oil：蚝油
吃素的人可能忌讳这种酱料，因为它的原材料有：
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Oyster /ˈɔɪstər/：生蚝
你可能会好奇料理黄酒、花雕酒的英文怎么说，以下几种说法都可以：
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Shaoxing (rice) wine
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Chinese cooking wine
08. Flavoring vegetables
最后我们来说说新鲜的辅料吧！比如：
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Ginger /ˈdʒɪndʒər/：生姜
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Garlic /ˈgɑrlɪk/：蒜
以及傻傻分不清楚的：
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Spring onion：小葱
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Scallion /ˈskæljən/：葱
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Leek /lik/：大葱
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Chive /tʃaɪv/：韭菜
还有甲之砒霜乙之蜜糖的香菜！它的说法比较复杂，以下几种都可以：
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Chinese parsley /ˈpɑːr.sli/
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Cilantro /səˈlæn.troʊ/
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Coriander /ˈkɔriˌændər/
你喜欢吃香菜吗？
还有什么你必不可少的调味料？
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编辑：Caroline
内容来源：开言英语
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