PMP沒講的是...

『專案管理』無所不在－舊廚翻新專案！

專案起始…

八月初時心裡盤算著要將使用多年的老舊廚具汰換掉，也重新整理一下小廚房。這工程肯定得交由專業廚具廠商處理，於是開始了舊廚翻新的計劃。

『需求』是一切的根本

首先，身為買方的我，必須很仔細地思考花這筆錢想得到什麼回報，對於這個部分必須完全清楚，萬不可一開始就草草行事，因為『需求』是專案一切的根本！
 

本案需求很單純，主要是為改善舊廚房的採光問題。原來的舊廚房，有一個對外窗戶足夠採光，但因為臨窗的抽油煙機上方有個為了遮蓋油煙管而做的上廚櫃，恰恰阻擋了光線來源。再加上，舊廚櫃顏色偏深，雖然耐髒，但也使得整個空間顯得暗沉，即便是在大白天也得開燈，既不節能、也不環保，視覺觀感更是不佳。
 

買方一樣要用功！

確定了廚房翻新的關鍵需求後（要解決的問題、或要達到的成果），開始做相關資料的收集。雖然是因為對於廚具一無所知，所以才委由專業廠商（賣方）處理，但即便如此，買方也不應該從此就完全不用功。相反地，正因為買方不具備此方面的專業，反而要更用功。不具備專業知識的買方，若還不肯用功的話，那就只能等著被賣方愚弄，而後果還是得由買方自己承擔。 
 

就從上網收集資料開始，很快地，我已對廚具有了一些認識，但同時也有了一些疑問，而廠商正是最好的顧問、最好的資訊來源，到了選商階段時，切記要好好地諮詢一下各家賣方。

舊廚房是一字型，長約２米半，有舊廚具，預算約5萬...等。買方愈能提供賣方清楚資訊，愈有利於賣方為買方做出專業判斷與建議，雙方合作也能更加順暢（買賣雙方可是夥伴關係）。
 

廣泛招商

當然要多找幾家來評選囉，因為有競爭才有進步！考量未來的保固維護之便，決定找家附近的廚具廠商。騎著車四處繞，附近約有十五家廚具商，先做簡單的初步篩選，汰除看來不太可靠、不具獨特性的店家。初步選擇了四家廠商納入評選，分別是某知名A品牌與B品牌廚藝，以及工廠直營的C廚具專門店與無門市的D直營工廠。考量這四家的理由，主要是各自具有的『獨特性』！

對於『品牌』的信賴感，自是不在話下，但也不完全沉浸在品牌的迷思，像台灣有好些業者，雖沒有大牌子，但卻有真本事，更是許多知名品牌的代工廠，仍先列入預選名單中，待之後的評選階段再做仔細評估。

分別打了電話，確認四家廠商都有接案意願，再來就進入實地評選。

用心選商

供應商正是買方收集資訊的最好來源，在這個階段，也正是買方觀察賣方的最好時機！買方事前愈用功，愈能降低選上惡質賣方的機率，也更勝於事後要花大筆時間或金錢，去解決買賣爭端的麻煩。

第一家拜訪的是某知名A品牌廠商，店內的擺設與提供的DM，看得出有一定的水準。門市小姐接待了我，詢問來意及廚房大小、預算多寡後，介紹了幾個需求相近的參考案例，讓我能藉由實境照片，對未來成品有所體會，也讓我看看其他不同個案，讓我有更多想法。她還拿出不同廚具材質的樣品，讓我觀看及觸摸，去感受不同材質的差別。藉由A廠商，我已對目前市場上的廚具材質有了初步的認識，雖談不上很了解，但已開始有Fu~。回家仔細閱讀手中的資料，讓我有更多的想法。

接著再去拜訪某知名B品牌廠商。此時的我，已能開口詢問更多深入資訊，像是不同材質櫉具的優缺點…等。老闆拿出不同材質的樣品為我一一說明，同時也以現場擺樣的三機，包括瓦斯爐、烘碗機、抽油煙機，為我一一介紹不同品牌、不同機種的功能及價差。同等級三機，以大品牌價最高、小品牌則價低，但製造商可能大多相同，差別則在保固服務。這次與B廠商的接觸，又增加了我對廚房三機的認識。

老闆提到廚櫃可依顧客需求客製化訂作，還提到他們跟別家不同的地方，例如他的廚櫃內裡不用碎木壓縮合成板，而是採用合成夾心木板，這使得廚具更耐用....等，這些眉眉角角，多花點時間就能獲得。

對於我提出的任何疑問，老闆都很細心地一一解說。老闆說，現場丈量後，再根據我們的需求做廚櫃的客製設計，接著再依我們所選擇的三機即可做最後的估價。我們約好了某個時間，老闆仔細地做了現場的丈量與拍照後，又約了下次店內的會談。而從雙方更多的互動中，我對於老闆的做事態度與觀念，已有了評斷；相信老闆也在同時，對於我的需求優先順序有了掌握。

第三家C廚具專門店的店面不大，但招牌吸引人目光，上面寫著專作廚房工程，這跟其他店家多半是衛浴、廚具、室內設計統包很不同。這家店只接廚具生意，店內也只有攞設三套廚具，沒有其他非廚具的展示。此時的我，因為前二家的經歷，已對廚具小有了解，也已能夠迅速的發問與判斷。藉由第三家店提供的資訊，讓我更了解了廚具有大理石、美耐板、不锈鋼等材質的差異，天然石材價最高，而不锈鋼最耐刮、也最便宜，美耐板則有多種花色且價位居中。廚具的枱面及櫃身可選用不同材質做搭配，能變化出多種樣貌及價格。

第四家是D直營工廠，原來預想的是找直營工廠應該最便宜，但看來工廠對於小預算案沒什麼興趣，從接待人員的表情和冷淡的回應窺知一二，出了工廠，也就從名單中刪掉了這家廠商。

第二家知名B品牌廠商和第三家C廚具專門店是最積極的，尤其是第三家，洽詢當天即刻到府丈量，並立即現場報價，這讓我有點驚訝，除了專案報價超低外，主要是我根本還沒跟老闆談及我的需求、也尚未選擇三機！直到結束雙方會談前，我都刻意不提三機及廚櫃等需求，我想從中了解老闆對此的態度，看來他不是很在意我的需求...。看似辦事很有效率，但現階段～『快』不是重點，細心更重要！我又詢問了老闆施工時間及施工當天我要準備些什麼，他說要空出客廳來，師傅們會現場裁切施工（我開始冒汗）。

廠商的評選已隱約有了結果。專案的總價，主要就取決於所選之廚櫃材質及三機廠牌與型號；也就是說，要砍成本，大約就是從降低廚櫃及三機等級著手。想砍成本，就必須有所取捨，無法要求什麼都要最好，卻不要花錢。而廠商的施工品質與服務態度，這部分則是我最在乎，也不會想為了成本去犠牲品質的地方。

最後，我選了第二家。我想～除了老闆提出的解決方案能符合我的需求外，主要是老闆對自我的要求與專業的服務，讓我做了最後的抉擇。

謹慎簽約

簽約一定要謹慎！與老闆再約了時間，以確認更多細節後，方才進行簽約。

經過這段招商、選商的過程，現在的我已跟上個月的我不同了，我已能更明確地描述廚具需求，同時亦能辨別不同廚具的差別。我再次明確地與老闆重述我的需求－讓廚房更明亮（本案要解決的關鍵問題，以及完工後要取得的成果）。所以，抽油煙機的上方不要做廚櫃，以將光線引入室內；廚櫃要選淺色系，使廚房整體能更為明亮。老闆依我的需求，一一做了專業建議，我也選定了廚櫃的材質及隔層需求，以及三機機種。關於施工作業方式，老闆說，安裝前一天拆舊廚具，約需二個小時，留半天給客人清潔，而安裝則需半天，無須現場施工，廚櫃在工廠已做好裁切，到了現場只需做簡單安裝！

所有細節底定後，老闆交給我一張現場示意圖，清楚標註了空間中所有廚具的機型編號，以及尺寸大小，並做了最後估價，雖然超出原來預算，但我欣然接受，為換取較好、較安心的品質而付出代價是值得的。

買賣雙方是夥伴關係

拆舊廚的前一天，我做了廚房的淨空，以及簡單的環境消毒，以利隔天工班拆除作業的順利進行。

拆舊廚的當天，工班一早就報到了，師傅們有法、有序地迅速拆了舊廚，整個耗時不到一小時。而在施工過程中，師傅就很注意儘量保持清潔，我則隨時幫忙吸塵，這樣的方式很有助於維持整體環境的整潔。完工後，師傅還會做簡單清掃，讓我可以很容易的收尾。我很快的完成了舊廚房的清掃，不到一個下午就清潔完成，比我預想的更輕鬆。

隔天，工班仍是一早報到，並以非常專業與迅速的工法，完成新廚具安裝，整個耗時不到半天。而在整個過程中，師傅們打破了我過去的印象，不但施工品質一流，邊角或管線都收的十分漂亮，櫃門也是再三調校，直到平整，並且非常注意環境的清潔。安裝完工後，師傅還用清潔劑把新廚具做過簡單清理，務必最終交給我的是一個嶄新的廚具。這種自我要求，正是『專業』！

順利結案

短短二天，一個嶄新廚房誕生了。

因為買方對需求的用功、對廠商的慎選、也因為賣方事前的詳實規劃，讓專案有了好的開始；接著，就是在每個執行細節上的注意，以及買賣雙方的充分配合，成就了這次的委外成功。專案完成後，不但完全符合需求初衷（解決了問題，也收到了預期成效），整個過程的體驗更是十分好，讓我非常願意為他們推薦（好家廚藝館）。

這次的經驗，還讓我看到廚具業的進步，表現在施工工法上的進步、表現在施工品質上的自我要求、表現在面對客戶的專業堅持。年輕的老闆說，這是他一再強調並不斷跟老師父們溝通的觀念。時代不同了，大家都要進步！產業的進步、個人的進步，不也就是表現在這些看似不起眼的細節上。