距離前一次吃鱔魚麵的記憶已經有點久遠了，
但沒有好印象，只記得那一攤的魚很刺…刺刺的鱔魚…
當時心中在想，「這麼刺的東西怎麼吞進去呢？刺刺又軟軟的，有點像品質不優良的鰻魚…。」
看起來很鮮紅血腥的生鱔魚，卻是新鮮的保證啦！
距離前一次吃鱔魚麵的記憶已經有點久遠了，
但沒有好印象，只記得那一攤的魚很刺…刺刺的鱔魚…
當時心中在想，「這麼刺的東西怎麼吞進去呢？刺刺又軟軟的，有點像品質不優良的鰻魚…。」
可見，那一次的經驗是不太美味的。
所以這回去台南，肯定要矯正一下對鱔魚麵的感覺。
老闆為人豪爽，但一開始卻不甚習慣。
一進到攤子前，還弄不清菜單在哪、能有哪些選擇，
基於版上、網誌上常有網友提及菜色，還知道要點上一份鱔魚麵羹，還有隱藏版的乾炒鱔魚麵。
從大東夜市吃過來，其實肚子已經有點不太爭氣，
起初是想先點一份來嘗嘗合不合口味就好，
奈何心比肚皮大....很想各來一份嘛！
先跟老闆點了一份乾炒的，
隨後跟ｍｏ討論討論，一邊看著在座人客的盤中飧，
忽然決定再追加一盤羹的。
這時老闆舉著正在切鱔魚的刀，抬頭說：
「你們要乾的還是羹的？決定好！不然這樣我很難做事！」
（嚇！）
連忙說：「啊！是、是、是！我們要一份乾的一份羹的....（抖）不好意思！」
哈哈～那時真的是驚了一下，想說老闆怎麼這麼兇...。
一邊等候他切鱔魚、抓料、調味、下鍋...
一邊在旁邊看得像看齣戲般地入迷，
還偷偷地舉起了相機喀喳、喀喳幾下檯面上的鱔魚、
老闆熟練快速的身影....
（這時ｍｏ在旁邊衝口一句：拍、拍、拍，拍什麼拍？妳是不是又想給我寫在網路上了？！＝ ＝他在學老闆，嚇唬我...因為老闆似乎不太習慣網友將他的店ｐｏ上網，不太習慣爆紅的感覺，哈～）
所以…不能說的鱔魚麵 其實不叫「不能說」，是有原因的。XD
對於等在旁邊竄來竄去看得很開心的我，他忽然說：
「我要統計一下乾的還是羹的數量，拿捏好數量一次下鍋，這樣才會快啦！啊不然做起來很慢，大家等很久！」
這是在解釋他問我們到底要幾碗時，稍微急躁的口吻。呵呵～
先將麵條盛盤，等候老闆炒起鱔魚。
炒鱔魚起鍋後，先逐盤倒入些許湯汁，拌了拌麵條，讓汁液分佈均分、麵條不糾結後，再將鱔魚分盤擺上。
成品。因為生意太好，好到沒空洗盤子啦，後面的只好裝碗囉！
乾炒鱔魚意麵 100
檯面上明明看到的是炸意麵啊！
吃起來的口感怎麼變成…一般的意麵？？
鱔魚意麵羹 70
為什麼兩個有價差，吃起來份量跟鱔魚量都相當啊！＠＠
乾炒的是不勾芡，吃得到意麵與鱔魚各自鮮明又合襯的口感，
但羹的吃起來也有很突出的原始鱔魚麵該有的甜甜酸酸，很妙的好滋味，各自存在，又融合得不搶走誰的風采。
他的鱔魚特別的脆口，很爽脆、彈跳的鮮美！
我最怕過甜的羹了，不管是有名的什麼羹，只要過甜，我就無福消受了，通常就推得遠遠，給ｍｏｍｏ收拾。
在南部的時候，最常吃到甜甜的羹…>_<
這家鱔魚麵雖有甜甜，但也不過份，伴有酸酸的醋香味，佐以少許胡椒提味，吃起來有種奇妙的豐富。
開始享用上桌的美食時，老闆問我們打哪兒來的？怎麼會來這家店吃？怎麼知道的？
我嘻嘻地笑說，不能講。
他就瞭然於心地跟在場的老顧客們說，「厚，他們都是看電腦來的啦！這樣害我壓力很大捏！做不好馬上就在電腦上被人家講了，壓力很大啦！」
哈哈，真憨直的好人。
原來老闆不習慣被ｐｏ上網的原因是，那份背負太沉重，有一股要滿足四方遊客口腹的責任。
也是他的溫厚，希望大家都吃得開心，如果因網路慕名而至的人不能享受到合乎自己喜好的口味，那麼他可是會有一點難過的呢！
老闆不時地在停下炒鍋的空檔，回頭關心一下我們：「好不好吃？口味合不合啊？哪一個比較好吃？」
ｍｏ說羹的好，我則說，「兩個都好好吃！」
不知道老闆會不會以為那是奉承的表面話？
可是，是真的兩個我都很喜歡哦！
如果硬要說不足之處，就是台南的小吃物價真高！
不是只有說這攤，每一攤幾乎都是份量小、價格稍高。
雖然真美味，可是三兩下就撈光的份量，還是令人有些意猶未盡吶！
POST by 小拉。
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